웤-샌이 다녀온 카페들의 근황

여름을 맞이하는 Cafe
💌 우리 시원한 아-아 마시러 가요!

안녕하세요! 웤-샌 구독자님! 무더운 날씨가 계속 되는 가운데, 잘 지내고 계신가요? 더울 때 가장 먼저 생각나는 건 무엇인가요? 시원한 에어컨? 수박? 저희 웤-샌 팀원들은 아이스 아메리카노를 엄청 사랑하기에 커피가 먼저 떠오르네요.

오늘은 조금 특별한 레터를 준비했습니다! 그동안 취재를 다니며 만났던 카페들은 여름을 어떻게 준비하고 맞이하고 있는 지를 살펴보고 왔어요! 2021년의 커피나 카페의 트렌드는 어떠한지도 조사해보고 앞으로 웤-샌이 다룰 콘텐츠에 대한 내용도 간략히 다뤄봤습니다! 지난 레터가 궁금하시다면! 제목에 주황색 밑줄 쫙~ 되어있는 곳을 클릭하면 레터로 이동됩니다. 오늘도 잘 읽어주세요!

  • 웤-샌이 다녀왔던 카페들의 근황 
  • 카페 & 커피의 2021 트렌드
  • 앞으로 웤-샌이 추가적으로 다룰 공간은?!

오늘도 떠나볼까요!

*출처 : GIPHY / Coffee Uf GIF By University Of Florida College Of Education

여름을 준비하고 있어요!

호재스러움으로 천천히
바뀌어가고 있는 <호재>

3월 17일날 처음 레터를 발송했던 호재! 호재의 경우에는 새로운 메뉴가 추가 되었어요!

  • 무재시즌에 따라 추가, 변경 되는 메뉴의 통칭으로 시즌마다 개성 있는 음료를 맛볼 수 있어요!

  • 서녹말차를 이용한 말차 아이스티 인데 새콤달콤한 맛에 말차의 쌉쌀함이 묻어있는 음료입니다. 취재 이후 추가 방문했을 때 태티서가 맛 보았는데 새로운 맛이었다고 해요! 쥬스를 마시는 듯한 느낌이 드는 독특한 음료였습니다!

호재는 앞으로도 다양한 신메뉴를 개발해 나갈 예정이라고 하니 소소하게 바뀌는 호재스러움을 찾아보는 것도 하나의 즐거움이 될 수 있겠습니다!

도시에서 지쳤을 땐
<도시>에서 이 음료를 드세요

도시에는 신메뉴가 굉장히 많이 생겼습니다! 매장 영업 변화도 있어요!

  • 여름  메뉴로 블루(레모네이드), 히비스커스, 쟈스민, 메론소다가 새로 나왔습니다! 저번에 차 마시러 갔었는데 신 메뉴 먹어보고 올 걸 그랬어요!

  • 칵테일 쪽도 새로운 메뉴가 생겼는데요! 우롱, 녹차 하이볼이 나왔다고 합니다.

아 그리고! 예전부터 바뀌었던 것인데 7시 이후에도 차 메뉴가 주문 가능하다고 하니, 알코올을 멀리하시는 분들께서는 저녁에도 운치 있게 차를 마시며 생각을 정리해보는 것도 좋을 듯 합니다!

아이스로 먹기 좋은 
원두가 추가 되었어요! <보암커피>

아이스로 마시기 좋은 원두가 있다는 사실! 알고 계셨나요?

  • 원두가 매주 교체되고 있는 보암커피에는 여름을 맞이해 아이스로 드시기 좋은 에디오피아와 케냐 원두들이 많이 업데이트 되었어요!

에디오피아산 원두로 산미를 즐기며 스페셜티 한 잔 하면 하루가 그리 행복하답니다~

조명 맛집 커피 맛집
오브제로 가득한 <더블 플롯>

<더블 플롯>에는 앞으로 이런 계획이?!

  • 감각적인 인테리어 소품으로 기억에 남는 더블 플롯은 앞으로 아르테미데 조명을 추가로 더 들어올 계획이라고 하십니다. Usm Haller 시스템 선반도 추가하실 예정이라고 하네요!

  • 아직 명확한 계획은 없지만 신박하고 즐거운 굿즈 생각이 떠오르면 그 즉시 작업에 들어갈 예정!

오리지널리티의 인테리어를 추구하는 더블 플롯! 조명 추가 되면 한 번 다시 들려야겠어요!

편안한 분위기와
맛있는 디저트를 자랑하는 <보램보램>

먼 발걸음을 재촉하게 만드는 디저트

  • 잠시 추가 된 케이크가 하나 있어요! 빅토리아 샌드위치 케이크인데요! 안에는 클로디드 크림치즈 크림 생딸기 딸기잼이 듬뿍 담겨있어서 보는 것만으로도 군침이 싸악~ 도는 비쥬얼입니다.

이렇게 된 거 이번주는 보램보램이닷!
😝 우리의 쉼터 카페는 
여름을 준비하고 있습니다!

여름 한정 메뉴를 개발하거나 선보이는 카페들이 많아졌어요! 여름은 더위로 인해 입맛이 없어지는 계절이기도 하니, 입맛을 돋게 만드는 상큼하거나 산미있는 메뉴들이 많아지고 있었습니다. 또, 카페가 단순히 음료만 판매를 하기 위한 공간이 아니기에 공간 경험을 새롭게 제공하고자 인테리어와 같은 부분들을 신경 쓰는 곳도 있었습니다 :D
😊 2021 카페 & 커피 트렌드
2021 스타벅스에서 선정한
<커피 트렌드 H.O.P.E!>

H : Home Cafe
O : Order & Pay
P : Personalized
E : Emotional Well-being

*이미지 출처 : Pixbay
스타벅스커피 코리아가 지난해 스타벅스 운영 빅데이터를 기반으로 2021 커피 트렌드를 예상했는데, H.O.P.E로 선정했다고 합니다.

H는 홈 카페로, 원두 판매량이 12월 기준 전년대비 62%이상 증가했다고 해요. 아무래도 코시국이라 집에 있는 시간이 많아졌기에, 집에서 직접 내려마시는 경우가 많아진 게 영향을 미치지 않았나 생각됩니다!

O는 비대면 소비문화에 대한 관심이 높아지면서 모바일 앱을 통한 주문 서비스의 이용 건수가 증가했다고 해요. 드라이브 스루 고객도 증가했고, 총 고객 중 1/4이 사용한다고 합니다.

P는 커피 문화가 대중화됨에 따라, 섬세한 풍미의 차이까지 고려하는 고객들이 많아지고 있다고 합니다. 나만의 맞춤음료를 찾는 고객 층이 확대되었고, 에스프레소 구매 시 취향에 맞춰 원두를 변경하는 고객이 전년 대비 30%나 증가했다고 해요.

E는 불안한 코시국에 대비하여 정서적 안정감을 줄 수 있는 음료를 찾는다고 해요. 디카페인이나 카페인이 낮은 음료의 인기가 많아지고, 건강을 생각한 음료도 주목 받고 있다고 합니다!
<공간과 경험을 파는 카페>

카페는 단순히 음료를 파는 곳이 아니라,
새로운 콘셉의 공간을 조성하거나
새로운 메뉴를 개발하는 것이
변해가는 커피 시장에 능동적으로
대응하는 발판이 될 겁니다!

*이미지 출처 : Pixbay
코로나 19로 홈 카페 문화가 확산되면서 RTD(Ready to Drink / 캔커피, 병커피) 시장도 함께 성장했는데요! 반면에 카페는 부진한 실적으로 기록했습니다. 카페에서 판매하는 커피의 경쟁력이 낮아진 거겠죠?

하 지 만! 카페는 음료 이외에 공간 경험을 판매하는 사업이기에, 이런 변화를 위해 노력하고 있는데요. 프랜차이즈 카페들은 새로운 콘셉의 공간이나 메뉴를 개발하고 있습니다. 스타벅스의 경우에는 차 메뉴를 선보이고, 할리스 같은 경우에는 식사 메뉴, 엔제리너스는 샌드위치 같은 다양한 형태의 차별화를 만들고 있습니다.
😝 웤-샌 구독자님 오늘도 읽어주셔서 감사합니다!

날씨가 점점 무더워지고 있어요! 이럴 때는 어디 가기도 싫고 그저 시원한 곳에서 가만히 있고 싶죠. 그렇지만! 저희는 웤-샌 구독자님에게 좋은 카페, 좋은 커피를 소개해드리고 싶기에! 앞으로도 다양한 곳을 둘러보며 공간을 소개해드리고자 합니다.

앞으로 저희가 추가적으로 콘텐츠에 넣을 곳은 독립 서점도 포함하고자 해요! 수익성을 위해 카페를 함께 운영하는 곳도 많아 함께 다뤄보고자 합니다. 마음의 양식과 일용할 양식을 함께 파는 곳! 꽤나 매력적이지 않나요?

웤-샌 구독자 웤-샌 구독자님! 여름에 더위에 쓰러지지 않고 건강관리 잘 하시길 바라겠습니다! 그러면 다음 레터로 만날게요! 웤-샌 에디터들과 다양한 대화를 자유롭게 나누고 싶다면 웤-샌 인스타그램으로 놀러와주세용! 오늘도 읽어주셔서 감사합니다!
함께 갈 친구에게 소개해주고 싶다면!

워크숍 샌드위치
workshopsandwich@gmail.com