안녕하세요 님

어느덧 2월도 중순이 지났네요.

널담팀은 바쁘게 발렌타인데이를 마무리하고
널담은공간 3호점 오픈 준비에
박차를 가하는 중에 있는데요.

오늘은 지난번 오픈 소식 스포 이후
많은 분들이 문의해 주셨던
널담은공간 3호점 특집으로
베러레터를 준비해 봤답니다.

널담의 네 번째 베러레터
지금 바로 만나보실까요?
🙋‍♀️: 님! 지난 베러레터 3호에서 널담은공간 3호점 오픈 소식을 스포했었던 것 기억하시나요? 이번 베러레터는 널담은공간 특집으로 준비한 만큼, 공간을 준비하고 기획했던 초창기 비하인드 스토리부터 들려드리고자 합니다. 널담은공간 3호점을 열심히 준비하면서 널담팀은 어떤 고민과 이야기들을 나눴을까요?

이번 3호점 오픈을 위해 개발팀의 제이드님, 디자인팀의 해피님, 월드님, 마케팅팀의 파인님, 테이블님, 투쓰님까지 다양한 팀이 함께 모여 TF를 꾸렸는데요. 초기 기획부터 3호점의 방향성에 대한 고민과 논의가 정말 많았었던 TF..였답니다😭
기존 365개의 편지함으로 편지를 쓰는 컨셉이 중심이었던 널담은공간에 널담의 브랜드 방향성과 컨셉을 녹이는 게 결코 쉽지만은 않은 작업이었어요. 그래도 “널담은공간 3호점과 널담을 연결하자!”라는 목표를 가지고, 최대한 이질적이지 않으면서도 공간 안에서 널담을 느끼실 수 있도록 준비를 했답니다.

기존 널담은공간들과는 차별성을 둔 인테리어와 디자인, 널담 더베러모닝의 베이커리를 비롯한 새로운 비건 디저트 메뉴와 업사이클링 굿즈까지.. 이렇게 널담이 추구하고 나아가고자 하는 방향성을 차곡차곡 담아 가며 준비한 널담은공간 3호점이었어요.
😊: 이 사진은 무엇일까요? 널담은공간 1층에 들어오시면 바로 만나볼 수 있는 ‘계단’인데요(?) 사실 널담은공간 3호점으로 채워질 이 건물은 무려 아시아 최고 디자인 어워드 중 하나인 홍콩 ‘DFA 어워드(Design for Asia Award) 2020’에서 동상을 수상했다고 해요. 내부의 화이트&우드 컨셉과 둥글게 이어지는 계단이 입장하는 순간부터 여러분들의 눈길을 사로잡을 거에요 👀✨
전체적인 공간의 디자인은 디자인팀의 해피님과 월드님께서 맡아주셨는데요. 공간을 기획하면서 가장 고민이었던 부분 역시 ‘널담의 브랜드 방향성과 분위기를 어떻게 가져갈 것인가?’ 였다고 합니다.

앞서 말씀드린 것처럼 널담은공간은 편지 컨셉의 카페이기도 하고,  3호점은 내부 인테리어가 우드이기 때문에 널담의 분위기를 녹여내기가 조금 어려웠다고 하는데요. 

멤버들과 무수한 피드백과 회의를 통해서 널담의 시그니처 컬러인 쨍한 파란색을 포스터와 제품을 통해 녹여내고, 간판의 폰트부터 공간 기획까지 진행해주셨어요. 이번 널담은공간 3호점에는 널담의 제품 전시존과 콜라보레이션을 통해 만들어진 MD존까지 만나보실 수 있다는 점! 자세한 이야기는 아래에서 이어서 소개해 드릴게요😉
창밖으로 살짝 보이는 경복궁 건춘문이 보이시나요?  뷰 맛집으로도 이름을 날릴 널담은공간 3호점을 고대합니다 🙌

2월19일 토요일! 가오픈 예정인 널담은공간 3호점 경복궁점(서울특별시 종로구 삼청로 24)에 많은 관심 부탁드려요 :D
두 번째 소식은 널담은공간 기획을 진행해 준 마케팅팀의 테이블님과 투쓰님이 직접 알려주는 널담은공간 POINT입니다! 이번 널담은공간 기획에는 어떤 중요한 포인트들을 담았을지 베러레터에서 가장 먼저 선보여드려요 :D
👩🏻‍💻: 안녕하세요! 이번 널담은공간 3호점에 들어갈 웰컴 카드 기획을 맡은 마케팅팀의 투쓰입니다! 웰컴 카드에는 널담은공간에 처음 오시는 분들도 쉽게 이용할 수 있도록 공간 소개와 카페 이용 방법을 포함하여, 비건 디저트에 대한 소개가 들어가 있는데요.

웰컴 카드를 준비하면서 가장 신경쓴 포인트는 역시 ‘가독성’이었어요. 작은 웰컴 카드 안에 표현하고 싶은 것이 너무 많았어서🤣 줄이고 줄여야 했는데 어떤 걸 빼고 넣어야 좋을까 고민에 고민을 거듭했답니다. 이 웰컴 카드만으로도 누구나 널담은공간을 쉽게 이용할 수 있고, 널담은 어떤 브랜드인지 잘 전달되기를 바라요ㅎㅎ~~ (널담 공식홈페이지에서 쓸 수 있는 할인코드도 들어있으니 놓치지 마세요! 메모메모)
🙋🏻: 안녕하세요, 널담은공간의 업사이클링 MD를 담당하여 기획한 마케팅팀 테이블입니다. 널담은공간 2층에는 업사이클링 MD존이 마련될 예정인데요.

먼저 소개해 드릴 제품은 커피 찌꺼기를 업사이클링한 제품입니다. 커피는 남녀노소가 모두 즐기는 몇 안 되는 기호식품 중 하나라고 생각해요. 매년 늘어나는 커피 소비량과 달리 커피 찌꺼기는 일반쓰레기로 분류되고, 실제로 서울에서 발생하는 생활 쓰레기의 10%가 커피 찌꺼기라고 해요. 정말 어마어마한 양 아닌가요? 그래서 탈취제나 천연 비료로 사용하는 것 이외에도 새로운 가치를 만들면 좋겠다고 생각했어요.
위 사진이 100% 커피 찌꺼기로 만들어진 천연 커피 연필이에요. 은은한 커피 향을 맡으며 글을 쓸 수 있죠!(글이 더 잘 써질지도..?) 그리고 땅속에 버리면 그대로 퇴비가 돼요! 정말 신기하지 않나요? 무엇보다, 환경적으로도 매우 훌륭해요. 커피 연필 10개는 56g의 이산화탄소 저감 효과를 가지는데, 이게 무려 대중 버스 1km 운행 시 배출량과 동일해요. 커피 연필은 작지만 그 효과는 정말 대단하다고 할 수 있죠. 이제 커피 찌꺼지 버리지 마세요~ 연필에 양보하세요~
🙋🏻: 다음으로 소개해 드릴 제품들은 플라스틱 베이커리와 콜라보레이션을 통해 탄생하게 되었어요. 플라스틱은 선별장에서 종류에 따라 분류된 후 재활용되는데, 페트병의 재활용률은 80%인 것에 비해 작은 플라스틱은 선별 작업이 어려워 재활용될 수 없다고 해요. 병뚜껑이 그중 하나고요. 그래서 병뚜껑을 활용해 새로운 가치를 만들 수 있으면 좋겠다고 생각했어요.

같이 협업할 브랜드를 찾던 중, 저희와 같은 가치를 추구하는 브랜드 ‘플라스틱 베이커리’를 발견하게 되었고, 이 브랜드를 발견하자마자 이거다 싶었어요! 업사이클링의 가치를 추구하고, 실제 베이커리와 동일한 과정을 거쳐 제작된다는 점이 저한테는 굉장히 매력적이더라고요. 그래서 연락을 드렸고, 플라스틱 베이커리 대표님께서도 저희의 제안을 흔쾌히 받아주셨답니다.
먼저 널담이 버려지는 플라스틱 뚜껑을 수거해 플라스틱 베이커리에 보내면, 플라스틱 베이커리는 이 뚜껑을 분쇄한 후 오븐에 구워 디저트 모양의 오브제를 제작해요. 정말 신기하지 않나요?😊 아 참고로, 3호점에 전시된 널담 업사이클링 MD는 저희 직원들이 회사 탕비실에 모아두던 병뚜껑을 활용해 제작된 굿즈예요. 미리 모아둔 병뚜껑으로 먼저 제작해 봤는데 생각보다 직원들 반응이 너무 좋아서 앞으로도 꾸준히 병뚜껑으로 업사이클링을 시도할 생각이에요.
😄: 세 번째 소식은 널담은공간 메뉴 소개입니다. 널담은공간에서 보여드릴 메뉴들은 ALL VEGAN(소리질러ㅓㅓㅓㅓ)으로, 개발팀의 제이드님을 포함하여 더베러모닝팀, 카페팀이 열심히 개발을 해주셨어요! 가장 중요하게 생각한 것은 역시 영양과 맛이었다고 하는데요. 건강한 비건이어도 맛있다는 것을 많은 분들께 보여드릴 수 있기를 바라며, 널담은공간에서 선보일 대표 메뉴들을 베러레터에서 먼저 만나보시죠!
이번 3호점에서 처음으로 선보이는 디저트 메뉴인 비건 케이크입니다! 떠먹는 케이크 형태로 초콜릿 갸또, 블루베리 요거트, 흑임자 크림 이렇게 3종을 선보일 예정인데요. 3종의 케이크 모두 대두 베이스의 두유크림으로 크림을 만들었답니다. 찐한 초콜릿 갸또, 상큼한 블루베리 요거트, 고소한 흑임자 크림 케이크를 취향에 맞게 선택해 보세요!
시그니처 음료도 함께 소개해 드릴게요! 널담은공간의 시그니처인 필윗커피는 에스프레소 베이스에 고소한 귀리 우유와 아몬드 시럽이 들어간 크림을 올린 비건 라떼입니다. 달콤하고 고소한 필윗커피는 only ice로 만나보실 수 있어요
😄: 이외에도 비건 브라우니, 비건 마카롱, 비건 파운드 등등 널담에서 선보였던 비건 제품들도 함께 만나보실 수 있답니다. 더 많은 분들께 널담을 선보일 기회가 될 것 같아서 굉장히 기쁜 마음으로 오픈 준비에 박차를 가하는 중이랍니다!

😊: 마들렌 진짜 너무 맛있어요!! 레몬 얼그레이 초코 시켜봤는데 제 최애는 초코입니다ㅠㅠ 그냥 마들렌빵만 있는게 아니라 설탕?코팅도 되어있고 초코는 초코코팅도 되어있어서 너무너무 맛있었어요ㅠㅠ 다음엔 잔뜩시켜서 두고두고 쌓아먹을예정! 맛있고 건강한간식 감사합니다!!


🙋‍♀️: 안녕하세요 강**님! 건강함에 맛까지 더한 더베모 라인업! 두고두고 쌓아두고 드셔도 너무 좋죠! 널담의 더베러모닝 마들렌을 사랑해주셔서 감사합니다!


*리뷰 이벤트에 선정되신 분에게는 널담 공식홈페이지에서 사용이 가능한 적립금 10,000원과 더베러모닝 제품을 선물로 보내드립니다! (*개별 공지 예정)

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널담이 보내드린
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