2024년 02월 14일 (수)
오늘의 뉴스 요약

📌헤리티지+뉴=뉴리티지
📌환경을 위해 먹는 식기 개발
📌2024 창업 트렌드 '스몰 이자카야'
📌광장시장, 종로 상권 외국인이 살린다
📌집밥 수요에 밀폐용기 수요 급증
📌2024 소비트렌드 TOP10
출처: 데일리안
 

⌛‘과거와 현대의 만남’ 식품업계, 전통음식에 새로움 결합하는 ‘뉴리티지’ 열풍


'뉴리티지'가 2024년을 대표할 소비 트렌드로 떠오르면서 뉴리티지를 접목한 색다르고 독특한 메뉴가 잇따라 출시되고 있다. 식품 업계는 한국 전통 음식에 새로운 요소를 더하거나 시그니처 메뉴에 추억의 음식을 조합한 제품을 선보이며 뉴리티지에 열광하는 MZ세대의 관심을 유도하고 있다.
출처: 내일신문

🍽️日, 탈(脫) 플라스틱 위해 ‘먹는 식기’ 주목


일본이 이달부터 시행하는 '플라스틱 자원순환 촉진법'과 환경을 생각하는 MZ세대의 소비 성향 등으로 플라스틱 용기 대체 시장이 확대되는 가운데 최근 '먹는 식기'가 주목받고 있다. 주요 제품으로는 '이트레이 (e-tray)'가 있다. 마루시제 제과에서 생산하는 이트레이는 야키소바, 타코야키, 주먹밥 등의 용기로 사용할 수 있다.

출처: 일요시사

⚡<2024 창업 트렌드> 다시 몰리는 '이자카야'


그동안 이자카야는 메뉴가 다소 비싸다는 단점으로 대중적인 수요를 갖고 있지만 가격 부담을 느끼는 수요층이 점점 두터워지고 있던 차였다. 이런 상황서 대중의 니즈를 만족시키는 스몰 이자카야가 속속 등장하고 있다. 몇몇 스몰 이자카야 매장은 원래 일본 이자카야 문화처럼 양은 적게, 메뉴는 다양하게 구성해 가격대를 저렴하게 해 시장을 파고들고 있다.
출처: 조선일보
 
🔥‘외국인 핫플’ 된 120세 광장시장, 종로 상권까지 살렸다

광장시장이 외국인 관광객을 흡수하는 K관광의 성지로 떠오르게 되면서, 코로나 기간 동안 매출이 바닥을 쳤던 인근 종로 상권도 함께 되살아나고 있다. 광장시장의 인기 때문에 종로 3~5가의 점포 월세·권리금도 전반적으로 올라가는 추세다. 일각에서는 앞으로 지속적인 외국인·내국인에게 사랑받기 위해서는 '바가지 전집', '메뉴 바꿔치기' 등의 문제는 고치고 넘어가야 할 부분이라고 지적했다.
출처: 아시아경제

💡숨 막히는 외식물가…'집 밥' 수요에 잘 팔리는 '이 것'


외식물가가 고공행진하면서 밀폐용기가 불티나게 팔리고 있는 것으로 나타났다. 집에서 끼니를 해결하려는 수요가 폭발적으로 늘어난 데 따른 것이다. 외식이 잦았던 1인 가구나 시간이 부족한 맞벌이 부부, 워킹맘들도 음식을 보관하거나, 요리의 번거로움을 덜어줄 수 있는 주방용품을 사들이고 있다.
✨F&B Insight
출처: 트렌드코리아2024 
🎉2024 소비트렌드 Top10 '드래곤아이즈'


매년 대한민국 트렌드를 발표하는 김난도 서울대 소비자학교 교수는 2024년 트렌드 키워드로' 드래곤아이즈 (DRAGON EYES)'를 발표했다.


D : Don’t Waste a Single Second: Time-Efficient Society 분초사회

'시간의 가성비'를 극도로 중요시하며 사용 시간의 밀도가 매우 높아졌다. 단지 바빠서가 아닌 소유 경제에서 경험 경제로 경제의 패러다임이 이행하면서 시간이 돈만큼이나 중요한 자원이 됐기 때문이다. 현대사회에서 시간은 단연 가장 소중한 자원이고, 그것을 아껴 쓰고 그 가성비를 추구하는 것은 당연한 일이 됐다.


R : Rise of ‘Homo us’ 호모 프롬프트

프롬프트란 인공지능과 소통하는 채널이자 방식, AI와 말을 주고받는 연속적인 질문과 대답의 과정을 지칭하는데, 생성형 AI를 어떻게 사용할 것인가에 대한 전체적인 방향성을 포괄한다. 호모 프롬프트는 자신만이 보유한 인간 고유의 창의성을 더욱 고양시키는 방향으로 각종 AI와의 '티키타카'를 통해 인공지능 서비스를 적재적소에 사용할 수 있는 사람을 말한다


A : Aspiring to Be a Hexagonal Human 육각형 인간

요즘 사람들은 외모, 학력, 자산, 직업, 집안, 성격, 특기 등 모든 측면에서 약점 없는 사람을 선망한다. 육각형 신드롬은 소셜미디어의 영향이 크다. 완벽한 라이프스타일을 뽐내는 전 세계의 동년배들과 자신을 비교하면서 나도 그처럼 완벽한 모습을 갖춰야 한다는 유형무형의 압박이 강해진 것이다.

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외식업 팀워크 인사이트 3기

▶[커뮤니케이션] MZ세대가 공감하는 조직 활성화
▶[조직시스템] 우리팀, 무엇이 문제일까?
▶[서비스교육] 만족을 넘어서는 '매우'만족 서비스
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월간 식재료 (2월) 위스키

▶2024 위스키 트렌드
▶스카치 vs 버번 위스키 차이
▶세계 위스키 시장의 트렌드 변화
▶조승원 기자 추천 위스키 2종 시음


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▶찍히는 F&B 콘텐츠 기획과 전략
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