Il Poggione BDM - Pio Cesare Barolo - Ch. Talbot
1. μΌ ν¬μ§μ€λ€, λΈλ£¨λ¬λ‘ λ λͺ¬νμΉλ
Έ (Il Poggione, Brunello di Montalcino)
- μ°μ§: μ΄ν리μ > ν μ€μΉ΄λ > λͺ¬νμΉλ
Έ
- νμ’
: μ°μ§μ€λ² μ
- κ°κ²©λ: 7~8λ§ μλ
μ΄ν리μ ν μ€μΉ΄λ μ§μμμλ μ°μ§μ€λ² μ (Sangiovese) νμ’
μΌλ‘ λ€μν μμΈμ μμ°νκ³ μμ΄μ. κ·Έ μ€ κ°μ₯ κ³ κΈμ΄λΌ ν μ μλ μμΈμ΄ λ°λ‘ λΈλ£¨λ¬λ‘ λ λͺ¬νμΉλ
Έ(Brunello di Montalcino)μ£ .
μ°μ§μ€λ² μ λ‘ λ§λ μμΈμ λ§λ¦° νλΈμ λΆμ κ³μ΄μ κ³ΌμΌ ν₯, κ·Έλ¦¬κ³ μΌλ무, μ ν₯κ³Ό κ°μ ν₯μ λ£ νλ―Έλ₯Ό ν¨κ» 보μ¬μ£Όλ κ²½ν₯μ΄ μλλ°μ. 볡ν©λ―Έλ₯Ό κ°μ§κ³ μμΌλ©΄μλ κ·Έ νλ―Έκ° μλμ μΌλ‘ κ°νμ§ μμμ. μ€νλ € μ°¨λΆνκ³ μ¬μΈνλ€κ³ ν μ μμ£ .
κ·Έλ¦¬κ³ μ΄λ¬ν νλ―Έλ ν¬ν°νμ°μ€/ν°λ³Έ μ€ν
μ΄ν¬μλ μμ£Ό μ’μ κΆν©μ 보μΈλ΅λλ€. μ€μ ν μ€μΉ΄λ μ§λ°©μ ν°λ³Έ μ€ν
μ΄ν¬λ‘ μμ£Ό μ λͺ
νλ°, μ΄λ ν΄λΉ μ°μ§μ μμΈμΈ λΌμν° ν΄λΌμμ½(Chianti Classico)λ λΈλ£¨λ¬λ‘ λ λͺ¬νμΉλ
Έ(BDM)λ₯Ό μ£Όλ‘ νμ΄λ§ νκ³ μλ κ²μ ν΅ν΄ μ μ μλ μ¬μ€μ΄κΈ°λ ν©λλ€. π
2. νΌμ€ 체μ¬λ , λ°λ‘€λ‘ (Pio Cesare, Barolo)
- μ°μ§: μ΄ν리μ > νΌμλͺ¬ν
> λ°λ‘€λ‘
- νμ’
: λ€λΉμ¬λ‘
- κ°κ²©λ: 10λ§ μλ
μ΄ν리μμ λ λ€λ₯Έ λͺ
μ°μ§, λ°λ‘€λ‘(Barolo)μΈλ°μ. λ°λ‘€λ‘λ₯Ό λ§λλ λ° μ¬μ©νλ νμ’
μΈ λ€λΉμ¬λ‘(Nebbiolo)λ 체리μ κ°μ λΆμ κ³Όμ€ ν₯μ μ‘λ‘ λ²μ―, κ°μ£½, νκ³Ό κ°μ μλ‘λ§λ₯Ό μ§λ
μ. μ΄μ²λΌ νλ―Έλ μμ£Ό μ¬μΈν νΈμ΄μ§λ§, μμΈλ‘ λ°λλ λ¬΄κ±°μ΄ νΈμ΄λ©°, μ°λμ νλμ μ λλ λμ νΈμ΄λλλ€.
μ΄λ° μ€νμΌμ μμΈμ λ€μν λΆμμ μ€ν
μ΄ν¬μ μ μ΄μΈλ¦΄ μ μκ³ , ν¬ν°νμ°μ€λΆν° μλ³Έ μ€ν
μ΄ν¬κΉμ§λ μμΈλ μλμ£ ! π μμ£Ό κ΅Ώ μ΄μ΄μ€κ° λ μμΈμ΄λ κΈ°μ΅ν΄ λμΈμ!
3. μ€λ λΈλ³΄ (Ch. Talbot)
- μ°μ§: νλμ€ > 보λ₯΄λ > μ-μ₯리μ
- νμ’
: 보λ₯΄λ λΈλ λ© (κΉλ² λ₯΄λ€ μλΉλ½ & λ©λ₯Όλ‘ & μλ λ² λ₯΄λ)
*λΉν°μ§ λ³λ‘ λΈλ λ© λΉμ¨μ μμ΄ν¨
μ€λ λΈλ³΄. μμΈμ μ λͺ¨λ₯΄λ μ¬λλ ν λ²μ―€μ λ€μ΄ λ΄€μ μμΈμ΄μ£ !? 보λ₯΄λ μμΈ νλ©΄ κ΅μ₯ν κ°νκ³ κ±°μΉ μμΈμ΄λΌλ νΈκ²¬μ΄ μκΈ°λ νλ° κ·Έκ±΄ μ¬μ€μ΄ μλμμ. μ¬μ€, 보λ₯΄λ μμΈμ κ΅μ₯ν 볡ν©μ μ΄λ©΄μ μ¬μΈν μλ‘λ§λ₯Ό κ°μ§λ€λ κ²μ΄ κ°μ₯ ν° μ₯μ μΈ μμΈμ΄κ±°λ μ. κ·Έλ¦¬κ³ μ΄λ° νΉμ§μ μ§λ μμΈλ€μ΄ ν¬ν°νμ°μ€μλ κ΅μ₯ν μ’μ κΆν©μ 보μΈλ€λ κ²μ΄μ£ .
보λ₯΄λ μμΈλ€μ μΌλ°μ μΌλ‘ νΉμ μ μ§ν λΈλλ² λ¦¬ ν₯μ νλλ‘ μλ, 체리 λ±μ κ³ΌμΌ μλ‘λ§κ° λ°λΌμ€λ©°, κ·Έ λ€μλ μμν μΌλ무, λ°λλΌ, ν λ±μ΄ λν΄μ§λ κ²½μ°κ° λ§μμ. κ²λ€κ° νλκ³Ό μ°λλ μ μ ν΄μ μ¬λ§ν μ‘λ₯μλ μμ£Ό μ’μ κΆν©μ 보μ΄κ³ μμ΄μ.
"μμΈκ³Ό μμμ νμ΄λ§μ μΈμ λ λ€μν κ°λ₯μ±μ΄ μ΄λ € μμ΄μ!"
μμΈκ³Ό μμμ νμ΄λ§μλ κΈ°λ³Έμ μΈ μμΉμ΄ μμ΄μ. κ·Έλ¬λ μ΄μ μμ λ μ€μν κ²μ κ°μΈμ μ·¨ν₯μ΄λΌλ κ²μ
λλ€. μ€νν΄λ§ μμΈμ μ’μνμλ λΆλ€μκ²λ μ€νν΄λ§ μμΈλ μ’μ λμμ΄ λ μ μμΌλ©°, νμ΄νΈ μμΈ μ€μμλ μ’μ λμμ μΌλ§λ μ§ μμ μ μκ±°λ μ. κ·Έλ κΈ° λλ¬Έμ ν¬ν°νμ°μ€ μ€ν
μ΄ν¬μ μ΄μΈλ¦΄ μ μλ μμΈμ μ€νμΌμ μμ μΈκΈν κ²λ§μ΄ λ΅μ΄ μλλΌλ μ μ μμ§ λ§μ μ£ΌμΈμ.
μμΈκ³Ό μμμ νμ΄λ§μ μΈμ λ λ€μν κ°λ₯μ±μ΄ μ΄λ € μλ΅λλ€! π€ |