이번 주에는 히데코의 레시피를 집에서 복습해본 사진들을 소개합니다! 카톡 방에서 수강생분들에게 레시피 복습한 음식사진이 있으면 보내달라고 부탁했더니 예상보다 많은 사진이 왔어요. 며칠째 계속 늘어난다는 코로나 확진자 뉴스와 언제 끝날지 모르는 우크라이나 침공 뉴스에 마음이 답답했는데 제자들의 사진을 보고 힘을 얻었습니다.

  요즘 안부 인사는 “코로나 조심하세요!”가 아니라 “코로나 걸리시면 모두 가볍게 넘어가시길 바랄게요"라고 하네요! 여러분, 과로하지 마시고 모두 건강 조심하세요!

밝은 봄을 고대하며... 연희동에서 히데코 올림

경칩이다

  A씨는 종종 어머니께 꽃 선물을 하는 마음도 얼굴도 고운 세 아이의 엄마이다. 가끔씩 길에서 왁자지껄 세 아이를 데리고 다니는 A씨를 만나기도 한다. 늘 가족과 다니는 다복한 모습에 볼 때마다 웃음짓게 하는 A씨지만 요 몇 년 새 친정엄마 걱정이 생겼다. 그냥 조금 깜박거리는 정도라고 생각했는데 4년 전에 알츠하이머 판정을 받은 것이다. 약을 꾸준히 복용하면 진행속도를 늦출 수 있다고 친정엄마는 별거 아니라고 말씀하셨다지만 혼자이신 어머니를 계속 홀로 둘 수 없어 A씨는 한동안 서울로 모시기 위해 새집을 알아보기도 했었단다. 결국 30년 넘게 사신 익숙한 춘천에서 계속 사시는 것으로 마무리는 되었지만 A씨는 늘 미안하고 걱정스럽다고 했다.

  A씨는 이러한 현실 속에서 할 수 있는 것은 매주 반찬과 엄마가 좋아하는 꽃이나 식물을 챙겨 춘천에 다녀오는 일이었다. 한동안 걱정했던 변화는 없었지만 작년부터는 병이 진행되면서 자꾸 자기를 기억 못 하는 엄마를 보며 언제가는 엄마가 자신을 못 알아볼 거라며 어찌해야 할지 모르겠다고 했다. 

  사실 나는 몇 년 전 부모님의 암투병을 함께했다. 그 무렵 방송에서 알츠하이머 환자의 가족 다큐를 보게 되었다. 암 역시 큰 병이었지만 암은 도려내고 치료하면 되는데 기억은 지워지면 다시 되돌릴 수 없으니까 알츠하이머 환자 가족의 고통이 나보다 더 크게 다가왔다. 그 다큐가 인상 깊었어서인지 A씨가 느끼는 두려움과 슬픔이 나에게도 생생히 전달되어왔다. 

  얼마 전 A씨는 춘천 엄마 집에 가려고 노란 프리지어를 한 다발 사면서 전날 아침에 온 엄마 전화 얘기를 해주었다. 

3월5일 아직 동도 덜 튼 이른 아침, 조용한 새벽에 온 집을 울리는 휴대전화 벨소리에 후다닥 뛰어가 확인해보니 엄마였단다. 

-여보세요? 엄마?

-경칩이다!

뚜뚜뚜….

  경칩이라고 짧게 말씀하시고 끊었지만 그래도 엄마가 아직 절기를 기억하시고 말해줬다고 기쁘고 다행이고 감사하다며 A씨는 노란 프리지어를 정말 사랑스럽게 바라보았다. 엄마의 기억이 점점 사라진다는 것, 그래서 기억과는 다르게 자신을 대하는 모습에 절망스럽지만, 기억이 사라지는 당사자는 얼마나 무섭겠느냐며 그게 안타까워서 어찌 해야 할지 모르겠다고 했다. 그런 순간에 A씨의 막내딸이 이런 엄마를 보며 단순하지만 확실한 답을 주었다.

  “할머니가 기억 못 하면 엄마가 기억해주면 되잖아.”

  어린 딸은 답을 알고 있었다. 할머니가 A씨를 기억하지 못한다는 사실에 슬퍼하고 안타까워하기보단 계속 무엇인가가 삭제되는 어머니의 추억을 우리가 더욱 소중하게 기억하고 천 번 만 번 상기시켜드리면 되는 것이었다. 그리고 소중한 우리의 시간을 내가 기억한다면 완전히 사라지는 것은 아닐 것이다. 반쪽의 추억이 되어버리겠지만 내가 기억해주면 완전히 지워지지 않은 채 우리 사이에 존재해, 우리의 관계는 여전히 전과 다름없는 게 아닐까? 

  개구리가 겨울 잠에서 깨어나고 만물이 깨어난다는 경칩. 딸에게 경칩을 알려주려고 전화하신 엄마가 겨울잠에서 깨어난 개구리처럼 깨어나 조금 더 힘내시고 기억해주시길 A씨도 나도 간절히 바란다. 

병과 싸우는 모든 분들, 경칩입니다.

겨울잠을 자던 개구리가 깨어나듯

한 번만 깨어나주세요. 한 번 더 기억해주세요.

하지만 깨어나지 못해도 괜찮습니다.

우리가 기억하면 되니까요.

📝반갑습니다! 두 번째 레시피 처방!

  주말에 근사하게 햄버그스테이크를 차려주고 남은 반죽을 냉동했다가 단비가 내리는 쌀쌀한 아침에 토마토소스에 조려낸 뒤, 밝은 색 당근을 듬뿍 넣고 지은 버터 밥을 곁들여 내어 주시면 어떨까요?! 아예 차리기 힘들다 싶으면 전날 밤에 토마토소스는 꿇여놓거나 소스에 햄버그스테이크까지 넣고 완성시켜두면 돼요.

  저도 어렸을 때 먼 외국으로 전학 간 적이 있는데요, 그때 저와 남동생한테 어머니는 달콤하고 따뜻한 핫초코를 아침밥과 같이 주셨던 기억이 있습니다. 그런 사소한 엄마의 배려가 큰 힘이 되었던 것 같아요. 햄버그스테이크는 엄마의 정성스러운 마음을 듬뿍 느낄 만한 요리가 될 것입니다!

<햄버그스테이크>

🥢재료 (2~3인분)

햄버그스테이크 반죽  돼지고기 다짐육 200g, 소고기 다짐육 200g, 시판용 빵가루 1컵, 우유 1/3컵, 달걀 1개, 소금 1작은술, 후춧가루 약간 반죽 구울 때 밀가루 약간, 올리브오일 2큰술 토마토소스 식감을 위한 재료 - 양파 1개, 베이컨 3장, 느타리버섯 1팩(200g), 버터 1큰술, 올리브오일 1/2큰술 / 소스재료 - 레드와인 1/2컵, * 토마토퓌레 1컵, 다시마 육수 1컵 (또는 치킨스톡 1컵), 월계수 잎 1장, 일식용 우스터소스 1/4컵, 소금 2작은술, 후춧가루 약간, 설탕 1/2작은술 * 토마토퓌레 : 잘 익은 토마토를 으깨어 껍질, 씨 등을 없앤 과육이나 액즙을 졸인 것

🔪방법

1. 볼에 햄버그스테이크 반죽 재료를 넣고 섞어가면서 찰기가 생길 때까지 반죽을 합니다. 2. 토마토소스 만들기 - 양파는 잘게 다지고 베이컨은 1cm크기로 채 써세요 - 냄비를 중불에 올려 버터와 올리브오일을 두르고 버터가 녹으면 양파를 넣고 볶아요. 양파의 색이 연한 갈색으로 변하면 베이컨과 느타리버섯을 넣고 느타리버섯의 숨이 죽을 때까지 계속 볶습니다. - 레드 와인을 넣고 강한 중불에서 한 번 끓인 후 토마토퓌레, 다시마 육수, 월계수 잎을 넣고 5분간 더 끓이세요. 케첩, 우스터소스, 소금, 후춧가루, 설탕을 넣어 간을 한 후 한소끔 끓입니다. 3.<1>의 반죽을 가로 3cm 세로 5cm 크기의 완자 모양으로 만들고 밀가루를 묻히세요.팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 겉면만 노릇하게 굽습니다. 4.<3>의 햄버그스테이크를 3의 냄비에 넣고 뚜껑을 닫은 후 약불에서 10분 정도 졸이면 완성!